lunedì 31 gennaio 2011

Tartufi al Cioccolato


Tartufi al Cioccolato  (fatti da me per chi amo....)
Ingredienti:
  • 100g. di cioccolato fondente
  • 30g. di cacao amaro 
  • 75g. di zucchero
  • 100g. di burro
  • 1tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
Preparazione:
  1. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
  2. In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzetti; mescolate continuamente e, quando si sara trasformato in una salsa , incorporate un ingrediente dopo l'altro: il burro a fiocchi, il latte, il caffè, lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare con energia fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
  3. Fate raffreddare l'impasto, quindi prelevate un cucchiaino colmo alla volta e, aiutandovi con le dita, formate delle palline che passerete nel cacao amaro, nocciole tritate o qualsiasi altra cosa...secondo i vostri gusti ( io l'ho fatto con cacao amaro, granella di nocciole e farina di mandorle). Conservate i tartufi in frigorifero fino al momento di servirli.



venerdì 28 gennaio 2011

La rosa bulgara ha ricevuto il suo Primo Premio!

Ieri, ho avuto la bellissima notizia, che una foodblogger mi ha assegnato un PREMIO!!! Lei è speciale, mi ci sono affezionata subito, si chiama Dada di Le ricette dell'Amore vero. Grazie Dada, mi hai reso veramente felice! Ecco il premio, bello ed elegante:

Questo  premio ha 3  regole per essere meritato, quindi bisogna:

  • ringraziare la blogger che ci ha donato il premio
  • raccontare 7 cose di sè
  • passare il premio a 10 nuovi blog conosciuti

-Sette cose di me...
1) amo tutte le cose belle, che la vita ci offre ogni giorno, amo cucinare, leggere, studiare...
2) da tre anni (quasi quattro) convivo con l'uomo che amo alla follia
3) sono nata a Sofia ( la capitale della Bulgaria), e da quasi dieci anni vivo in Ita-
lia, sei anni a Firenze e tre e mezzo a Cuneo
4) Per due anni sono stata la cuoca personale di casa Savoia ( S.A.R. Vittorio Emanuele di Savoia e S.A.R. Marina Doria di Savoia ) in Svizzera.
5)Ho una esperienza di 15 anni come cuoca professionale, per ultimi 8 anni ho lavorato come Chef di cucina internazionale
6)  ho studio all'università di Sofia : Turismo internazionale. All'università di Firenze: corso della lingua Italiana per stranieri, in questo momento sono iscritta al istituto professionale alberghiero di Mondovi (come privatista)
7)parlo cinque lingue: italiano, inglese, russo, bulgaro (madrelingua), e
francese e lavoro come traduttore presso il tribunale di Cuneo.
 
-Ora scelgo 10  bloggers  di cui conosco poco e vorrei sapere di più, e secondo me veramente si meritano un premio:



Siete TUTTI liberi di partecipare, accettare o meno il premio simbolico, commentare, fa parte del gioco!
  Voglio ringraziare tanto chi,  segue le mie ricette, chi si trova di passaggio, chi mi lascia un pensiero...
Un bacio e forte abbraccio  a tutti voi!!!
 con tanta ammirazione :Iva
Grazie Dada! 

domenica 23 gennaio 2011

Torta di carote e mandorle decorata con marzapane e glassa bianca


La casa dei rospi
A casa mia c'è una vera e propria passione per i Rospi e le Rane - (lui ed io... hahaha). Veramente non posso e non voglio spiegare il vero motivo per questa cosa "strana", ma posso solo dire che non è una passione recente...Diciamo che questo "simpatico" animaletto è una specie di porta fortuna per me e il mio amore....

                                           le Rane del isola di Cavallo

                                                         le rane di casa nostra...
La torta di carote per il mio Principe azzurro...



 La torta con me e la dedica...:
Io e Bepi









 
 Torta di carote e mandorle con la glassa bianca
Torta di Carote e Mandorle
Fatta per Bepi con tanto amore (è tornato oggi dalla Svizzera...ieri...) 
Ingredienti:
  • 250g. di carote
  • 300g. di mandorle spellate (ho usato la farina di mandorle-200g. e si come non mi bastava ho aggiunto 100g. di granella di nocciole)
  • 60g. di farina
  • 200g. di zucchero di canna
  • 5 uova
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di brandy (ho messo rum)
  • sale
Per la glassa:
  • 200g. di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di rum
  • 3 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
  1. Lavate bene le carote, sbucciatele e grattugiatele finemente.
  2. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e una presa di sale fino a ottenere una spuma omogenea. Incorporate poca per volta, la farina mescolata con il lievito. Aggiungete la fatina di mandorle e le carote grattugiate, mescolate con cura e aromatizzate con il rum. Da ultimo, unite al composto anche gli albumi montati a neve ferma, inglobandoli con poche giri di cucchiaio dall'alto verso il basso.
  3. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera unto di burro e cosparso di pangrattato. Passate a cuocere in forno gia caldo (180°-200°) per circa 50min. Sfornate e fate raffreddare il dolce.
  4. Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e il rum.
  5. Lasciate riposale la torta 24 ore prima di servirla. 
  Questa ricetta partecipa al questo romantico contest : hart-to-hart

sabato 22 gennaio 2011

Cupcake e Torta di Carote e Mandorle con la Glassa bianca
















Con un impasto- tre dolci!!! Vi presento la mia torta preferita:
Torta di Carote e Mandorle
Fatta per Bepi con tanto amore (è tornato oggi dalla Svizzera...ieri...) 
Ingredienti:
  • 250g. di carote
  • 300g. di mandorle spellate (ho usato la farina di mandorle-200g. e si come non mi bastava ho aggiunto 100g. di granella di nocciole)
  • 60g. di farina
  • 200g. di zucchero di canna
  • 5 uova
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di brandy (ho messo rum)
  • sale
Per la glassa:
  • 200g. di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di rum
  • 3 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
  1. Lavate bene le carote, sbucciatele e grattugiatele finemente.
  2. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e una presa di sale fino a ottenere una spuma omogenea. Incorporate poca per volta, la farina mescolata con il lievito. Aggiungete la fatina di mandorle e le carote grattugiate, mescolate con cura e aromatizzate con il rum. Da ultimo, unite al composto anche gli albumi montati a neve ferma, inglobandoli con poche giri di cucchiaio dall'alto verso il basso.
  3. Versate l'impasto in uno stampo a cerniera unto di burro e cosparso di pangrattato. Passate a cuocere in forno gia caldo (180°-200°) per circa 50min. Sfornate e fate raffreddare il dolce.
  4. Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e il rum.
  5. Lasciate riposale la torta 24 ore prima di servirla.
 
 

martedì 18 gennaio 2011

Torta con la crema alla nutella



Praticamente, questa è l'ultima torta che ho fatto (per il compleanno di Victoria), e si come è piaciuta moltissimo a chi l'ha mangiata, io ho deciso di pubblicare la ricetta. 

Torta con la crema alla nutella
La base della torta è un semplice Pan di Spagna
Ho usato la seguente regola:
  • 1uovo
  • 30g. di farina
  • 30g. di zucchero
Cosi viene un Pan di Spagna un po' piu spesso molto adatto per le torte decorate (perche deve reggere il peso...) Le uova si dividono, i tuorli si lavorano con lo zucchero per minimo 10 min. finche non cominciano "a scrivere". Si aggiunge la farina setacciata a due o tre riprese. I bianchi si montano a neve ferma e si amalgamano con il resto. Il tutto si versa in una teglia imburrata e infarinata e si cuoce a 160° per minimo 20min., se risulta ancora crudo al centro, si lascia al forno per il tempo necessario con sportello leggermente aperto (1cm.). Si lascia raffreddare e si capovolge.Si lascia per 12 ore capovolto e coperto con la pellicola di plastica (cosi si spiana bene, che è molto importante per le torte decorate...).
Per la crema alla nutella:
(ingredienti per farcire una torta di Pan di Spagna con 6 uova)
  • 500g. di mascarpone
  • 700g. di nutella
  • 400ml. di panna da montare
Si mescolano bene la nutella con il mascarpone, fino che non diventano una crema liscia. Si monta la panna e si aggiunge alla crema di nutella e mascarpone.


La torta si taglia per lungo (In questo caso in tre parti) e si farcisce con la crema, per renderla piu morbida e umida, ho bagnato il PDS con u po' di latte zuccherato, ma viene altretanto buona con la bagna al rum. A questo punto si lascia riposare per almeno 24 ore- piu ci sta piu buona diventa!
Dopo il riposo la torta si prepara per essere decorata, mettendole sopra la crema al burro:
  • 100g. di burro
  • 50g. di zucchero al velo
  • 1cucchiaio di latte
Il burro si frulla con lo zucchero per 10min. alla fine si aggiunge il latte. Deve diventare una crema bianca liscia e vaporosa. Questa crema serva per isolare la torta dalla copertura (glassa). E per togliere le imperfezioni.
Il risultato finale è questo:




venerdì 14 gennaio 2011

Pizza polenta



  

Piatto veloce, per chi non ha voglia di stare ore e ore in cucina. Il risultato era sorprendente, pensate che questa idea mi è venuta leggendo uno dei miei blog preferiti, lei è una musicista bulgara di Sofia, con tanto talento in cucina, l'idea l'ho pressa da qui:il blog di Yoli, la cosa buffa è che dovrei essere io a darle la ricetta, visto che ora abito in Piemonte (cosi detta "polentonia"hahahha:). Invece no, è stata lei a darmi questa bellissima idea tanto apprezzata da tutti a casa mia...
Pizza Polenta Tempo di preparazzione-15min.
Ho usato la polenta istantanea, per fare prima, visto che ho avuto dei ospiti inaspettati. 
  • Prodotti per 4 porzioni
  • 500g. di polenta istantanea
  • 1l. d'acqua
  • Sale grosso di cucina
  • 250g. di mozzarella
  • 100ml. di passata di pomodoro
  • 100g. di prosciutto cotto, o qualsiasi altro ingrediente, per condire la pizza...  
Dopo aver preparato la polenta versatela in una teglia coperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio spalmatela, fino a raggiungere lo spessore desiderato, lasciatela raffreddare per un attimo e conditela come una pizza normale, infornate a 250°C per 10min..




Viene veramente buona e gustosa.
Ci sono tantissimi  varianti , mi viene in mente anche che si possono preparare anche delle pizzette per  l'aperitivo o come antipasto.

 Era veramente molto buona! Grazie Yoli!
 

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